Idag så rotade jag lite bland mina recept och försökte rensa lite. Döm min förvåning när jag hittade ett gammalt recept på en Skink- och Ostpaj från Viktväktarna. Jag var snabb att testa den och kan säga att den var god. Pajskalet är förstås inte lika god som en vanlig smarrig pajdeg, men denna dög alldeles utmärkt. Jag serverade pajen med en god sallad. Gott!

Annars så har denna påskhelg gått väldigt fort här hos oss. Imorgon är dags för jobb igen. Då blir det ordning och reda igen. Jag har varit rätt så duktig hela påskhelgen, visst inte helt perfekt men jag är nöjd ändå. Jag kunde ha varit bättre på att gå ut och gå, men valde att ta det lugnt nu när det var halt ute. Att halka på en nyopererad armbåge är inget jag vill. Fy vad ont det skulle göra.

Ha en trevlig kväll.

Angel

Skink- och Ostpaj, 4 portioner, 8 points/portion

Pajskal: 12 msk mjöl, 2 msk bordsmargarin, 1/2 burk Kesella

Fyllning: 100 g riven ost, 150 g rökt skinka, 50 g purjolök, 2 ägg, 1/2 burk kesella, 1/2 dl lättmjölk, salt, svartpeppar

Hacka ihop mjöl och matfett till pajskalet. Blanda i kesellan. Låt degen stå i kylskåp i 30 minuter. Förgrädda i 10 minuter i 200 grader. Låt svalna.

Förbered under tiden fyllningen. Riv osten, tärna skinka och strimla purjolöken. Vispa ihop ägg, mjölk och kesella + kryddor. Lägg de torra ingredienserna i skalet och häll på mjölkblandningen. Grädda i 30-40 minuter.